Итальянцы всегда называли мороженое – желато. Это популярный в стране десерт из коровьего молока, сливок и сахара. Молочных жиров в нём меньше, чем в обычном мороженом, зато больше сахара.

А здесь, в Университете Желато в Болонье, учатся делать альтернативный десерт. Он подходит тем, у кого аллергия, или непереносимость каких-то продуктов, или кто хочет есть менее калорийные и жирные десерты.